Пасхальный кулич краффин

Способ приготовления пасхального кулича краффина

1. 
   Первым делом нужно активировать дрожжи. В молоко высыпаем 1 чайную ложку сахара и дрожжи, перемешиваем, даем постоять минут десять пока не образуется шапочка. Таким способом мы проверим хорошие ли дрожжи.
2. 
   Пока дрожжи подходят нужно взбить яйца с сахаром. Разбиваем 1 яйцо и 2 желтка высыпаем сахар и все хорошо взбиваем миксером.
3. 
   Взбиваем до пушистой массы и чтобы растворился весь сахар. Почучиться должно примерно как на фото.
4. 
   Вот какая должна получится шапочка на дрожжах после того, как прошло 10 минут.
5. 
   В просеянную муку добавляем щепотку соли и ваниль перемешиваем и делаем небольшое углубление.
6. 
   В муку добавляем дрожжи и взбитые яйца с сахаром после чего все перемешиваем.
7. 
   Из общей массы сливочного масла нужно отрезать 40 грамм, растопить и добавить в тесто.
8. 
   Когда тесто собралось в один ком ложим его на стол и начинаем замешивать.
9. 
   Тесто на кулич краффин нужно вымешивать минут 10-15. Оно получается очень мягким, воздушным, эластичным.
10. 
    Емкость для теста нужно смазать сливочным или растительным маслом. После этого ложим в миску тесто и накрываем. Оставляем подходить в теплое место минут на 40-60.
11. 
    Тем временем нарезаем орехи.
12. 
    Так же нарезаем чернослив.
13. 
    Когда тесто подошло делим его на 4 части. Сначала отрезаем одну часть для большой пасхи.
14. 
    А тот кусочек который больше делим на 3 части, итого получается 4 кусочка теста.
15. 
    Все кусочки подкатываем в шарик, накрываем пищевой пленкой и даем полежать минут 10-15.
16. 
    Стол присыпаем мукой, берем тесто и начинаем раскатывать.
17. 
    Его нужно раскатать очень тонко. Должно получиться примерно как на фото.
18. 
    Затем берем сливочное масло и смазываем тесто.
19. 
    Сверху посыпаем черносливом, орехами, изюм.
20. 
    Аккуратно скручиваем все это в рулетик.
21. 
    Рулет нужно разрезать на две части, но резать надо не до конца (с одной стороны тесто должно быть соеденено).
22. 
    И начинаем сворачивать тесто в спираль. При этом одна разрезанная часть будет первым слоем, а вторая вторим. Если вы раскатали длинное тесто, то можете зделать 3-4 слоя, тогда получится высокая пасочка.
23. 
    Получиться должно примерно вот так.
24. 
    На дно формы стелим пергаментную бумагу, и выкладываем куличи в форму.
25. 
    Формы я немного нарастила пергаментной бумагой чтобы тесто на выпадало с формы. Даем тесту постоять в теплом месте минут 30-40.
26. 
    В разогретую духовку на 180 градусов ложим куличи и печем около 30 минут.
27. 
    Вот такие прекрасные получились куличи. Один большой и три маленьких. Сверху присыпаем сахарной пудрой или можно сделать помадку, кому как нравится.