Пошаговый рецепт пасхального кулича на дрожжах с кардамоном, шафраном и ромом

Способ приготовления кулича с ромом, кардамоном и шафраном

1. Шафран высыпать в пиалу и добавить к нему алкоголь. Ёмкость прикрыть и дать смеси отстояться в течение часа.
2. Следующий этап – подготовка опары. Воду подогреть, влить к ней треть нормы сливок. Распустить в этой жидкости дрожжи, добавить к ним по 50 г муки и сахара. Всё перемешать, разбивая комочки и отставить в теплом месте на 35 минут.
3. Остаток сахара растереть с топлёным сливочным маслом и желтками.
4. В подготовленную опару добавить масляно-желтковую смесь, сливки, кардамон и шафран вместе с ромом. Всё присолить, вымешать и высыпать муку. Замесить тесто, прикрыть его полотенцем и убрать в тепло на час-полтора. Масса должна подойти вдвое.
5. После тесто необходимо обмять, переместить на стол, припушенный мукой, и вымешивать примерно 10 минут, добавляя цукаты, орехи и изюм.
6. Готовое тесто распределить по формам, заполнив их на треть, и поставить всё в тепло на расстойку (на 35-40 мин.).
7. После отправить паски в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и печь 45-50 минут.
8. Полностью остывшие куличи, вынуть из форм и покрыть глазурью, приготовленной из взбитых белков и сахарной пудры.