Сосиски в тесте

Способ приготовления сосисок в тесте на сухих дрожжах

1. Тщательно просеиваем муку сквозь сито. И делаем тесто на молоке или если его нет, то можно взять обычную воду. Поверьте будет не менее вкусно, чем и на молоке.
2. Наливаем молоко или воду в миску. Добавляем ложечку сахара и высыпаем 12 г. сухих дрожжей. После чего добавляем 3-5 столовых ложек муки и все тщательно перемешиваем. После чего оставляем нашу опару на 10 минут в стороне.
3. Разбиваем яйца и тщательно взбиваем их. Можно это сделать в блендере. После чего добавляем 3 ст. л. сахара и еще раз перемешиваем все в небольшой емкости с помощью блендера. Затем добавляем пол ч.л. соли и снова все перемешиваем.
4. Растопите в отдельной посуде сливочное масло до состояния, напоминающего по густоте сметану. Только не допускайте чтобы масло было совсем жидким. Можно на несколько минут поставить масло в микроволновку или просто оставить его таять на ночь при комнатной температуре. Кстати, вместо масла можно использовать и маргарин.
5. Берем опару и перемешиваем ее. Затем можно ее перелить в емкость побольше и добавить взбитые с солью и сахаром яйца. Медленно все это перемешиваем ложкой до однообразной консистенции.
6. Когда тесто станет однородным добавляйте растопленное масло в емкость и продолжайте перемешивать. Ложкой это делать уже будет сложно, поэтому можно мешать руками. Очень важно чтобы после этого тесто перестало прилипать к рукам. Если это не так, то можно добавить еще немного муки (около 1 ст. ложки или чуть больше). Месить придется минут 10-15.
7. После этого положите тесто в миску и накройте ее пищевой пленкой. Тесто нужно оставить подходить в сторонке на 30-60 минут.
8. Когда тесто подойдет, его нужно выложить на стол и немного помять.
9. Далее делим тесто на 2 части и раскатываем на столе. Ширина раскатанного теста должна быть около 30-35 см.
10. Теперь тесто нужно порезать на равные полоски, шириной по 3-5 см.
11. На противень выстилаем пергаментную бумагу и включаем разогреваться духовку на 200 градусов.
12. Начинаем наматывать полоски теста на сосиски. Помните, что сосиски лучше покупать дорогие, чтобы они были вкусные и полезные. Не забывайте также, что они бывают короткие и длинные. Поэтому, когда будете наматывать тесто спиралью вдоль сосиски вам нужно рассчитать чтобы его хватило на всю ее длину. Лучше отступать немного от края сосиски, чтобы тесто при выпекании не закрыло ее полностью собой. Кстати, можно наматывать как с зазором (скрепляя только края), так и без него. Мне лично больше нравится делать сосиски без зазора, но если полоски теста очень короткие, а сосиски длинные, то делайте с зазором.
13. Выкладывайте сосиски в тесте на противень и можете накрыть его пленкой, чтобы тесто поднималось пока греется духовка.
14. Когда духовка разогреется снимаем пищевую пленку с противня и отправляем его внутрь на 20-30 минут.
15. За 5 мин до готовности можно взять еще одно яйцо и отделить желток. Затем расколотить его и смазать ним поверхность теста. Это сделает сосиски в тесте очень красивыми и аппетитными. Их цвет будет золотистым и румяным.