Домашние рогалики из песочного теста

Как сделать рогалики из песочного теста?

1. 
   Для начала в теплом молоке нужно растворить пару чайных ложек сахара, а затем добавить сухие дрожжи и дать им возможность ожить. Очень важно выбрать свежие и качественные дрожжи. Иначе результат может быть не идеальным. Это будет заметно уже по дрожжевой шапке на первом этапе. Затем следует насыпать в миску всю муку и посечь холодный маргарин или масло ножом. Не стоит это делать слишком долго или добиваться мелкой крошки. Достаточно, чтобы кусочки маргарина были величиной 1-2 см. Это придаст готовым рогаликам ту самую слоистость и приятный хруст.
2. 
   В муку с маргарином добавить яйца, молоко с дрожжами, щепотку соли. По желанию можно добавить чайную ложку разрыхлителя. Благодаря этому тесто получается ещё более хрустящим и рассыпчатым. Собрать все тесто в один комок прямо в миске. Если тесто получится слишком липким, можно немного добавить муки. Все зависит от качества муки, величины яйца и объёма молока. Собирать тесто в шар нужно достаточно быстро, чтобы маргарин не начал таять. Задача состоит в том, чтобы просто соединить все составляющие в один комок, а не в том, чтобы добиться однородного гладкого теста. Затем нужно оставить тесто в миске, накрыть и убрать в холодильник на пару часов.
3. 
   При наличии хороших дрожжей тесто даже в холодильнике увеличится в размере, а комочек теста будет выглядеть более рыхлым. Разделяем тесто на три равных части. Берём одну часть, слегка разминаем её, чтобы добиться более или менее ровного шара. Работать нужно быстро, чтобы тесто не начало таять и не прилипало сильно к столу. Присыпаем стол мукой и раскатываем тесто до толщины около 2-3 мм. Надо сказать, что работать с этим тестом немного непривычно и непросто. Оно может крошиться и прилипать. Но на конечный результат это не влияет.
4. 
   Затем следует добавить в сахар корицу, перемешать и распределить 1/3 начинки на раскатанное тесто. Потом круг нужно порезать на треугольники.
5. 
   Далее нужно завернуть тесто трубочкой от широкого края к узкому. С одного круга получается 16 рогаликов.
6. 
   Выпекать на противне, застеленном пергаментной бумагой на огне ниже среднего 15-20 минут до появления золотистого цвета. Во время выпекания может вытекать карамель и даже масло. Это не страшно. Все зависит от самого масла или маргарина.
7. 
   Таким же образом сформировать и выпечь остальные рогалики. На выходе получается 48 небольших, но очень хрустящих, ароматных, вкусных и нежных рогаликов. Еще горячие рогалики следует посыпать сахарной пудрой.
8. 
   Сразу после приготовления рогалики очень хрустящие и воздушные, а вместе с этим мягкие и нежные.
9. 
   Лучше всего их хранить в закрытой ёмкости в прохладном месте. Для этого после полного остывания их можно положить в бокс с крышкой и убрать в холодильник. Так рогалики надолго сохранят свою хрусткость и рассыпчатость.