Шашлык свиной, маринованный в горчице и майонезе

Способ приготовления шашлыка на углях

1. 
   Промыть под холодной водой вырезку из шейной части свиной туши, нарезать средними порционными кусками одинаковой величины.
2. Сложить мясо в эмалированную или стеклянную емкость, посолить, поперчить, всыпать пряную смесь, добавить истолченный в ступе чеснок, майонез и горчицу.
3. Тщательно размять мясо, насыщая его ароматом пряностей и соусов.
4. Поставить будущий шашлык мариноваться в холодное место минимум на 2-3 часа, желательно под гнет.
5. Наколоть мясо на шампуры.
6. 
   Обжарить шашлык на раскаленных углях со всех сторон, поливая мясо газированной водой, вином или пивом и не допуская появлении открытого пламени.
7. Проверить готовность мяса с помощью вилки и ножа.
8. 
   Снять изделия с шампуров, сложить в большое блюдо.
9. 
   Подавать свиной шашлык со свежими овощами и листовой зеленью: овощная нарезка, витаминный салат, заправленный сметаной, майонезом или постным маслом.
10. 
    Не менее популярны в качестве холодной закуски к мясу квашенные и маринованные овощи, а также винегреты и другие салаты, например, из морской капусты или острой моркови.
11. 
    Одновременно с шашлыком или сразу после окончания его жарки можно приготовить на гриле кусочки помидоров, сладких перцев, кабачков, кольца лука.
12. 
    На костре можно готовить и овощи, например, перец, огурцы или помидоры.
13. 
    Также можете пожарить баклажаны.
14. 
    Вот такая красота получается в итоге.
15. 
    И конечно грибы, например: шампиньоны или другие.
16. 
    В качестве гарнира к шашлыку можно запечь на углях картофель или сделать картофельное пюре. А полностью раскрыть вкус обжаренного на костре мяса помогают острые и нежные соусы, например, майонез, ткемали, кисло-сладкий китайский, аджика, сырно-чесночный, сметанный или кефирный.