Меню

Шашлык свиной, маринованный в горчице и майонезе

Шашлык свиной, маринованный в горчице и майонезе
Ингредиенты на 5 порций
Выбрать все В список покупок
Вес: 100 гр
Калорийность: 260 ккал
Белков:
14 гр
Жиров:
22 гр
Углеводов:
2 гр
Б/Ж/У в %: 37 / 59 / 5
Добавить в избранное

Жареный на мангале или костре шашлык – традиционное блюдо для пикников и отдыха на природе. Отлично также это блюдо подходит на такие праздники как Маёвка или День рождения. Замоченные в маринаде порционные кусочки мяса становятся намного мягче. Используя в качестве маринада смесь двух магазинных соусов – майонеза и горчицы – в сочетании с душистыми специями, вы сможете быстро и качественно подготовить свинину к жарке на раскаленных углях.

Способ приготовления шашлыка на углях

  1. вырезка из шейной части свиной туши
    Промыть под холодной водой вырезку из шейной части свиной туши, нарезать средними порционными кусками одинаковой величины.
  2. Сложить мясо в эмалированную или стеклянную емкость, посолить, поперчить, всыпать пряную смесь, добавить истолченный в ступе чеснок, майонез и горчицу.
  3. Тщательно размять мясо, насыщая его ароматом пряностей и соусов.
  4. Поставить будущий шашлык мариноваться в холодное место минимум на 2-3 часа, желательно под гнет.
  5. Наколоть мясо на шампуры.
  6. шашлык на раскаленных углях
    Обжарить шашлык на раскаленных углях со всех сторон, поливая мясо газированной водой, вином или пивом и не допуская появлении открытого пламени.
  7. Проверить готовность мяса с помощью вилки и ножа.
  8. приготовленные свиной шашлык
    Снять изделия с шампуров, сложить в большое блюдо.
  9. приготовленные свиной шашлык
    Подавать свиной шашлык со свежими овощами и листовой зеленью: овощная нарезка, витаминный салат, заправленный сметаной, майонезом или постным маслом.
  10. квашенные и маринованные овощи
    Не менее популярны в качестве холодной закуски к мясу квашенные и маринованные овощи, а также винегреты и другие салаты, например, из морской капусты или острой моркови.
  11. кусочки помидоров, сладких перцев, кабачков
    Одновременно с шашлыком или сразу после окончания его жарки можно приготовить на гриле кусочки помидоров, сладких перцев, кабачков, кольца лука.
  12. перец, огурцы или помидоры запекаются на углях
    На костре можно готовить и овощи, например, перец, огурцы или помидоры.
  13. баклажаны запекаются на углях
    Также можете пожарить баклажаны.
  14. баклажаны запеченные на углях
    Вот такая красота получается в итоге.
  15. шампиньоны запекаются на углях
    И конечно грибы, например: шампиньоны или другие.
  16. картофель запеченный на углях
    В качестве гарнира к шашлыку можно запечь на углях картофель или сделать картофельное пюре. А полностью раскрыть вкус обжаренного на костре мяса помогают острые и нежные соусы, например, майонез, ткемали, кисло-сладкий китайский, аджика, сырно-чесночный, сметанный или кефирный.

Приятного вам аппетита на природе!

Советы по приготовлению шашлыка

  • Как выбрать свежее свиное мясо для шашлыка?
    Если покупаете свинину, то лучше всего брать ошеек, а если говядину, то лопатку. В мясе должны наблюдаться прослойки жира. Оно должно приятно пахнуть и не быть обветренным. Если покупаете свинину, то выбирайте кусочки посветлее и только те, что нравятся вам на вид. Если у вас есть сомнения, то не спешите, лучше походить еще и посмотреть другие варианты. Потрогайте мясо руками, через пакетик например. Оно должно быть мягким и нежным.
  • Как мариновать свиной шашлык?
    Есть множество способов мариновки. Один из них описан выше в данном рецепте. Еще я часто мариную шашлык с большим количеством репчатого лука (около 40-50 % от веса самого мяса, так мясо получается очень нежным), порезанного кольцами с добавлением приправы, а также иногда томата или майонеза. Порой могу добавить туда 100 г вина. Все это ставится в холодильник или прохладное место на 5-10 часов. Солится при такой мариновке шашлык где-то за 30 минут до того, как будет жариться на костре. Получается очень вкусно.
  • Сколько жарить свиной шашлык?
    Время жарки напрямую зависит от жара самих углей и толщины кусочков. Кстати, жарить нужно только на тлеющих углях и не в коем случае не на костре иначе мясо быстро сгорит снаружи, а внутри останется сырым. Обычно если куски мяса диаметром сантиметров 5, то я жарю шашлык около 15 минут. При этом, за ним нужно постоянно следить, чтобы он не подгорел и можно сверху поливать маринадом или, например, пивом. Только не переусердствуйте и не затушите сильно угольки.

Вот и все, получается очень вкусно. Если есть вопросы, то оставляйте их в комментариях.

Рецепты
Тип блюда
Предназначение
Вкусы
В чем готовить
Способ готовки
Добавить отзыв
Вы не авторизованы. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Похожие рецепты: